酒的主要成分是乙醇和水，乙醇的代谢产物乙酸可以为人体提供热量，此外没有其他的营养物质了。
酒精进入人体，经胃肠道吸收后，主要是在肝脏代谢。经乙醇脱氢酶作用分解为乙醛，乙醛是一种对人体有害的物质，会刺激神经系统，也是导致醉酒的主要物质。
肝脏中乙醛会在乙醛脱氢酶的作用下转化成为乙酸，乙酸是酒精进入人体后产生的一种有营养价值的物质，它可以为人体提供所需要的能量。最终分解为二氧化碳和水排出体外。
酒精除了提供热量外没有其他的营养供能，且酗酒对人体的肝脏、神经系统均有不同程度的损害，因此不建议大量饮酒。