白芝麻油具有延缓衰老、保护血管弹性、润肠通便、增进食欲以及减轻烟酒毒害、养血等多种功效与作用。
白芝麻油中含有的维生素E含量较高，而这种营养物质具有促进细胞分裂、延缓衰老等多种功效。白芝麻油中也含有亚油酸、棕榈酸以及不饱和脂肪酸等各种酸类，易被人体吸收与分解。可以加速胆固醇代谢，有助于消除管壁内过多沉积物，可以达到保护血管弹性的作用。
而对于习惯性便秘患者，早、晚空腹食用白芝麻油还可以达到润肠通便等作用。白芝麻油味道香醇，可以加速胃肠道蠕动，有助于增加食欲、缓解食欲不振等消化不良症状。
白芝麻油中所含的营养物质对于尼古丁吸收也具有抑制作用，在饮酒后适量饮用白芝麻油，对于口腔食道以及胃黏膜都可以起到保护性作用。此外，白芝麻油适量饮用还具有养血之功效，可以改善皮肤干燥、粗糙，促使皮肤变得光滑而细腻。