首先肉毒中毒的病因与以下几个因素有关,当污染食物被食入,其中的毒素经消化系统进入人体引起食物肉毒中毒。自制食物才是肉毒中毒的最常见原因,最常见的污染食物是蔬菜与水果和调味品、生肉、奶制品。猪肉、家禽肉和其他食物也能引起食物中毒,污染的食物不能被胃酸和消化酶破坏,因而肉毒中毒最常发生于2到3个月的婴儿,主要是婴儿食用的食品中测不出毒素,而粪便可查到肉毒、梭菌以及其毒素。这与食物肉毒中毒不同,它不是因为婴儿所进食的食物已经含有这种毒素,而是因为他们食入了含有细菌芽孢的食物。芽孢在婴儿肠道内繁殖,并产生毒素食物。被芽孢污染的原因还未弄清楚。但已经发现一些病例是于食物被污染有关。
各种类型肉毒杆菌的毒素致命作用相同,但一种毒素只能被其他产生的相应毒素中和。肉毒杆菌滋生于土壤内,存在于家畜和称羊猪等粪便中,亦可附着于水果蔬菜和谷物上,容易被肉毒杆菌污染的食物有臭豆腐、面酱、豆酱、豆豉等发酵食品,以及鱼肉类、罐头、火腿、腊肉腐败的鼠肉、蔬菜等。
蜂蜜是婴儿肉毒中毒的危险因素。当食物被肉毒杆菌污染后,在缺氧情况下,细菌可大量生产、繁殖而产生外毒素。人体食用后,即会发生中毒的现象。
这些都是肉毒中毒的病因,今天我们关于这个问题的解答就到这里,感谢大家的收听。
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