食用腐烂的大白菜会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心腹胀等，严重时会抽筋昏迷，甚至有生命危险。发霉的茶叶，茶叶发霉是受了青霉曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻，重则可以引起重要的器官坏死，为腌透的咸菜腌菜时，如果放盐量不足腌制时间不满8天，可能会造成亚硝酸盐中毒。发芽的绿土豆、马铃薯的嫩芽和变成绿色，皮中龙葵碱含量很高，使用容易中毒因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜使用。棕色性的甘蔗变色的甘蔗里有成黑棕褐色，吃起来有酒精味，这是由于甘蔗受到污染而产生毒素所致。新鲜的蚕豆有的时候会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状，新鲜的黄花菜黄花菜，即有毒干品无毒，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干内部烧灼感等中毒的症状。