急性胃肠炎患者不能吃咸菜，咸菜属于一种腌制食品，有可能会加重胃肠道的负担，导致该疾病治疗的时间延长。
该疾病的患者需要坚持的饮食原则是清淡，并且要进食高蛋白、高维生素食物。需要增加每日进餐的次数，减少每次进食的量，避免产气食物，尤其是要减少蔗糖的摄入量，对于疾病的恢复有很大的帮助。可以吃稀饭面条，以及米汤面汤，或者小米粥等食物。
假如患者症状较为严重可能还需要暂时禁食，在患者的胃肠道功能有所恢复后，再少量进食。