酒精兑水是白酒这个观点是错误的。虽然目前市场上有很多白酒是勾兑而成，但并不是简单的用酒精加点水制作而成，而是将酒中各种微量成分，按照一定比例兑加在一起，进行协调平衡，以达到改变酒的香气、口味和风格特点的目的。
酒精可分为工业酒精、医用酒精和食用酒精三大类。工业酒精因含有甲醇，进入人体后会导致双目失明，禁止饮用。
而医用酒精，经过工业酒精提纯而来，主要用来消毒。饮用后会对胃肠粘膜造成损伤，严重者可引起穿孔，并对肝脏和神经系统有一定伤害，也是严禁食用的。