吃青菜对于减肥可以起到良好的辅助作用。如果在吃青菜的过程中，加上对每天饮食摄入量的总体控制，同时增加运动量，消耗体内过多的热量，燃烧脂肪，能够达到很好的减肥效果。
肥胖的发生都是由于摄入的热量过多，消耗的热量过少，主要是运动量不足，使得体内将多余的脂肪储存起来，造成肥胖。
青菜包括韭菜、芹菜、油菜、油麦菜、白菜，膳食纤维丰富，可以增加胃肠道的蠕动，延缓食物被吸收的过程。同时加速胃肠道的运动，可以减少食物在胃肠道停留，对减肥十分有利。
在减肥的过程中多吃青菜，控制热量的摄入，并增加运动，是一个科学的减肥方法。