糖尿病患者可以吃豆芽。因为豆芽是一种含糖量非常低的食物，食用后并不会造成血糖的明显升高。而且豆芽中含有丰富的膳食纤维和维生素，食用后能够帮助糖尿病患者增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入量，还能够为机体提供所需的维生素类营养物质，是非常适合体型肥胖的糖尿病患者食用。
但值得注意的是，虽然豆芽含有丰富的膳食纤维和维生素，但其中的蛋白质及钙质的含量是非常低。因此，不建议糖尿病患者把豆芽作为单一的食物来源，应该和其他优质蛋白及钙含量比较丰富的食物搭配食用，如蛋、奶及制品和鱼、虾等。