人参有大补元气、生津安神、补脾益肺的作用，泡水喝多了容易上火，服用的时候需注意人参虽好，也不是适合所有人服用，比如高血压、内热人群、儿童都是不能食用的。而西洋参有清热生津、补气养阴的作用，它味苦，性凉，泡水喝不会引起上火症状，适合长期进补。
人参是大补的东西，历来被视为百草之王，当人体虚弱的时候或大病初愈的时候吃，往往会有立竿见影的效果。
另外人参还有治疗心源性休克、神经衰弱、亡阳虚脱症、糖尿病、阳痿、慢性胃炎等诸多疾病，食用人参时务必要记不能与萝卜同时食用。