大部分胃癌早期的病人并不需要进行胃的全切除手术，而只是根据病变的范围可以选择胃的部分切除手术，或者胃的大部分切除手术。
在切除胃的同时，还应该进行胃周围淋巴结的清扫手术。而当早期胃癌的病变范围比较大的时候，常常会跨越胃的两个分区，这个时候可能就需要进行全胃的切除。而在全胃切除之后，还需要进行消化道的重建，尽可能地维持胃的消化功能。
还有一部分早期胃癌的病人，如果患者的身体状态比较差，不能够耐受手术治疗，可以进行内镜下的相关治疗。比如可以进行内镜下的黏膜切除、激光、微波等手段来控制病情的发展。