刺菜晒干后泡水喝的好处主要为以下内容：
1.清热解毒。刺菜的性凉味甘，因此具有清热解毒的作用，如果没有水也可以直接咀嚼，也具有一定的效果。
2.抗菌消炎。刺菜含有挥发油、生物碱、皂苷等物质，具有一定的抗菌消炎的作用，炎症的治疗具有一定的辅助作用。
3.治疗感冒。适当饮用刺菜泡的水，对风热感冒的治疗具有一定的辅助作用。
4.止血。刺菜具有凉血止血的作用，适当用刺菜泡水对内火的清除具有一定的作用。另外根据现在药理研究，刺菜泡水还可以对血液胆固醇的降低起到一定的辅助作用。