糖尿病可以吃山药。山药中含有一定的碳水化合物，这种碳水化合物的含量比较少，大约是14%~19%。如果吃的山药少，可以忽略不计，如果吃的山药量多，就应该从主食中减少一部分碳水化合物的摄入。
糖尿病吃山药有一定好处。山药中除了含有少量碳水化合物，还含有大量的膳食纤维，少量的蛋白质、维生素C、维生素B、维生素E，对缓解糖尿病发生便秘有一定好处。
同时，补充的维生素对糖尿病也有利，因为糖尿病在糖代谢发生紊乱的同时，容易出现电解质代谢紊乱。缺乏维生素C、维生素B和维生素E，经过山药食用，可以补充维生素，对机体也有利。