血糖高是可以吃青菜的，尤其是绿叶青菜，主张每天可以进食500g左右。
因为绿叶青菜主要的成分是粗纤维和水分，以及一些维生素和少量的微量元素。含有的碳水化合物，以及脂肪，蛋白质的成分是很低的，所以提供的热量不是很高，是糖尿病患者的最佳饮食。比如芹菜、白菜、韭菜、油菜等。
血糖高的饮食主要是控制总热量，也就是避免吃一些热量高的食物，比如油炸食品。避免吃升糖指数高的食物，比如一些粥。避免吃一些含有葡萄糖或者是果糖的食物，比如糕点。青菜不属于这三类食物，是可以吃的。