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重症的急性胃肠炎患者，需要暂时禁食。重症急性胃肠炎患者，会频繁腹泻和呕吐，可引起电解质紊乱、脱水、休克等，需要对病人进行暂时禁食，需要静脉补液，纠正电解质紊乱，并给予相应治疗。如有必要，还可给予抗菌药抗炎治疗。
恢复后的急性胃肠炎患者，也需要注意饮食。饮食要有规律，不要暴饮暴食，细嚼慢咽，少吃多餐，应多吃易消化、软烂食物，忌食刺激性食物，忌食酸辣、过甜、高脂肪的食物，以及纤维素含量高的食物。
急性胃肠炎患者在康复期间必须忌食生冷食品。由于夏季食物有可能被细菌或病毒感染，所以一定要注意饮食。
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