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青头菌中毒的症状，常见于消化道症状和神经肌肉系统症状，比如恶心、腹部绞痛、腹泻、呕吐、头晕、乏力、肌肉痛、肌肉痉挛等。通常青头菌本身没有毒性，并且味道鲜美。但进食后发生中毒的情况，可能与青头菌被细菌污染或霉变、亚硝酸盐过量等有关。部分患者进食青头菌后，出现腹痛、腹泻等，也可能是由于对青头菌过敏导致，常伴有皮肤瘙痒、皮疹等。如果怀疑青头菌中毒，建议及早就诊，明确后正规治疗。
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