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当归煮鸡蛋具有补气养血、活血，增强机体免疫力的好处。用当归煮鸡蛋是常见的食疗方法，其归可以起到补血调经的作用，而鸡蛋营养丰富，富含蛋白质和人体必需的氨基酸，两者合用可以起到补气养血，活血的功效，还能增强机体的免疫力。 贫血的患者，年老体弱者或慢性消耗性疾病的人群，以及女性的月经不调、习惯性流产的人，都可以吃当归煮鸡蛋。尤其是气滞血瘀型月经不调的女性，在月经前两天吃当归煮鸡蛋，对月经恢复有很好的效果。
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