西葫芦能致癌并不是真的，该说法并不存在科学依据。
西葫芦是比较常见的一种食物，影响价值比较丰富，含有多种维生素、矿物质、纤维素等，适当的食用能够补充机体所需要的营养物质，对身体的健康都有较多的好处。虽然西葫芦在高温爆炒的过程当中，会产生少量的丙烯酰胺，但由于丙烯酰胺的产生量相对比较少，并不足以对身体产生危害，也不会导致机体的细胞增殖异常，所以单纯吃西葫芦并不会致癌，因此，西葫芦能致癌并不是真的，而且该种说法并不存在任何的科学依据。癌症是因为机体的细胞增殖失控，不受身体的控制，从而引发的癌变，其发生与基因异常以及长期接触化学致癌物质有关。
患者在日常生活中要保证营养的充足，多摄入蛋白质以及维生素含量比较丰富的食物，而且也不要接触有毒的化学物质或者是放射线。
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