蕨菜的功效作用及危害

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刘石平 主任医师 中南大学湘雅二医院三级甲等营养科去问诊

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蕨菜的功效作用及危害 2020.10.14 17:18

蕨菜是常见的食物，营养价值比较高，具有提供营养、促进消化、改善贫血、支持骨骼健康、抗氧化补血益气等功效作用，危害包括等。详情如下：

1.功效作用。

（1）提供营养。蕨菜富含蛋白质、纤维、维生素如维生素A、维生素C、维生素K、矿物质如铁、钙、钾和抗氧化剂，为身体提供多种营养。

（2）促进消化。蕨菜中的纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。

（3）改善贫血。蕨菜富含铁，有助于增加血红蛋白的合成，改善贫血状况。

（4）支持骨骼健康。蕨菜中的维生素K和钙有助于维持骨骼健康，防止骨质疏松症的发生。

（5）抗氧化。蕨菜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助防止自由基的损伤，减缓细胞老化和疾病的发生。

（6）补血益气。蕨菜中含有丰富的铁、维生素B和叶酸等营养素，有助于补血、益气、促进身体健康。

2.危害。

（1）导致过敏。蕨菜中含有一定的蕨菜毒素，过量食用或者长期大量食用蕨菜可能会引起过敏反应，如皮疹、红肿、瘙痒等。

（2）消化不良。蕨菜中的纤维素含量较高，过量食用或长期食用可能会导致消化不良、胃肠不适等症状。

（3）影响钙的吸收。蕨菜中含有草酸等物质，这些物质可能会与钙结合，影响人体对钙的吸收，进而对骨骼健康产生不利影响。

蕨菜具有多种营养价值和药用功效，过量食用或长期大量食用可能会产生一些危害。因此，在食用蕨菜时，应适量食用并注意个人体质，以免对身体健康产生不良影响。

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