种植蔬菜时为能防止虫子叮咬,难免会喷一些农药。购买的蔬菜中多多少少含有农药残留,一旦农药进入体内,排泄出去非常困难,残留的农药会积累在肝脏和脂肪组织中,降低抵抗力和免疫力,易引起消化道疾病,甚至会致癌,那如何做才能最大程度去掉蔬菜中的农药残留物。
如何去除蔬菜中的农药残留物?
1、用清水浸泡
叶类蔬菜如同小白菜、生菜或菠菜等,用清水浸泡几分钟。先用流动的水把蔬菜表面污物冲洗掉,再用清水浸泡10分钟。有条件的话可加入适量果蔬清洗剂,这样能溶解残留的农药,反复浸泡清洗2~3次就能去除大部分农药成分。
2、碱水浸泡
有机磷杀虫剂遇碱会快速分解,因此可以用碱水浸泡蔬菜,这样能去除残留在蔬菜表面的农药。把10克食用碱和500毫升兑在一起,用流动的水对蔬菜冲洗后,再放在碱水中浸泡10分钟,然后再用流动水冲洗,反复重复三次即可。
3、加热烹饪
温度升高时会快速分解氨基甲酸酯类杀虫剂,因此难以处理的蔬菜可通过加热的方式去除残留农药,如豆角圆白菜、芹菜或青椒。先用流动的水把蔬菜表面污物清洗干净,再放在开水中煮5分钟捞出,最后用清水冲洗两遍。
4、清洗去皮
一些带皮的瓜类或块茎类蔬菜尽量把皮去掉之后再吃,如胡萝卜黄瓜、西红柿或茄子等,能去除残留在食物表面的农药,只吃肉质的一部分,虽然营养成分有所丢失,但能保证食用安全性。
除了以上4种方法外,也可以通过储存保管的方法去除农药残留。随着时间推移,农药能在空气中慢慢的分解,因此不易烂的蔬菜尽量存放一段时间,这样能减少农药残留,如南瓜或冬瓜等,一般存放10~15天以上。值得提醒的是,万万不能吃新采摘的且没有削皮的瓜果。
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