老人突然不吃不喝可采取以下处理办法：
1.通过建立静脉通路输入葡萄糖、氨基酸等营养物质，以满足老人对能量的需求，维持各个器官正常运转。
2.尽快带老人去医院进行全面的身体检查，以确定是何种原因导致的老人突然不吃不喝。
3.如果是消化系统方面的疾病导致老人突然不吃不喝，可遵医嘱服用促胃肠动力的药物以及调节胃肠道功能的药物，帮助恢复正常的消化吸收能力，以改善老人不吃不喝的情况。
4.如果是精神、心理因素导致老人突然不吃不喝，需尽量保持老人心情的愉悦。