胃肠道癌的形成原因主要有三个：
一、遗传因素造成，如果是家族里面已经是出现过胃肠道癌患者，就会受到遗传因素的影响，后代也容易有胃肠道癌。
二、幽门螺旋杆菌感染，这种细菌会让胃部、肠道黏膜长时间出现炎症，在炎症的不断刺激和影响之下，上皮细胞就会开始出现增殖，最后形成癌变。
三、个人不良饮食习惯，根据调查如果长时间吃烟熏、腌制等亚硝酸盐含量比较高的食物，也会将胃肠道癌患病率提升很多，所以一定要养成清淡饮食的习惯。