节食会导致便秘。节食的人因为摄入的食物减少，消化吸收后肠道内残存的食物残渣也会相应的减少，粪便量的减少引起排便次数的减少，出现便秘。同时节食的人因为食物中植物纤维和水分的减少，也会引起大便干结、排便不畅，出现便秘的情况。
此外，节食不光可以导致便秘，还可能会引起营养不良，水、电解质平衡紊乱，神经性厌食症、肝肾功能损伤等不良的后果，所以节食应该适度。
当节食出现不良反应时，要停止节食，适当增加食物的摄入，并且要均衡膳食的纤维，就不会造成人体的营养不良。