绿豆汤是一道以水和绿豆作为主要食材熬制而成的汤。绿豆味甘、性凉、归心经，胃经，为民间常用清热解毒的食品及良药。那么绿豆汤它的主要功效有如下几点，
1、清热，绿豆的清热之力在皮，所以说，为了清热煮绿豆汤时，不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿比较清澈。
2、解毒，煮绿豆汤时，最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤，色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒的作用更强。
3、消暑，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如绿豆银花汤等。
4、促进代谢，绿豆汤中含有生物碱，香豆素，植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。