引起急性肠炎的因素有：
1.饮食不当，如果经常性的暴饮暴食、而且食用过多的高脂肪、高蛋白质食物，而且还经常吸烟、喝酒，或者是吃被污染的食物，都有可能会引起急性肠炎。
2.如果患者肠道本身存在沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌等感染时，也有可能会引起急性肠炎。
3.如果患者患有副伤寒、肝炎、败血症等全身性感染性疾病，也有可能会导致急性肠炎发生。
4.如果服用某些药物出现不良反应后，而且急性肠炎的发生，也与季节、腹部受凉等有一定的关系。