经常不吃早餐会使胆囊炎、胆囊结石及胆囊息肉的发病率大大增加。
胆囊是储存胆汁的器官，当人体进食后，刺激胆囊收缩，将胆汁排到胃肠道内，参与消化食物。
早晨时胆囊内储存满了胆汁，如果经常不吃早餐，就不能刺激胆囊收缩排出胆汁，导致胆汁在胆囊内储存并浓缩。胆汁内含有胆固醇及胆红素，会形成胆固醇结石和胆红素结石。同时胆固醇也会刺激胆囊壁，导致胆囊壁增生形成胆固醇性息肉。胆囊结石和胆囊息肉的共同作用又会诱发胆囊炎、胆道梗阻等较严重的并发症。