海胆的蛋白质含量十分丰富，容易被人体吸收和利用。并且脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，能够调节血液当中胆固醇和甘油三酯的水平，对心脑血管具有一定的保护作用。
除此以外，海胆当中还含有磷、铁、钙等多种矿物质和维生素A、D等，能够补充人体的所需。
不仅如此，海胆还具有一定的药用价值，中医认为海胆具有化痰消肿、软坚散结的功效。海胆的壳和刺同样能够入药，用于治疗消化性溃疡和中耳炎等疾病，男性朋友经常食用能够提高性能力。