一般在80℃以上，持续2分钟左右才可以杀灭李斯特菌。
李斯特菌可以存在于多种物质上，最常见的是食物中。当机体抵抗力低的时候，特别常见于一些新生儿、孕妇、老年人等人群中。因为其免疫力较低，很容易感染，继而出现肌肉酸痛、发热、腹泻等临床症状，严重者甚至会出现脑炎、脑膜炎等。孕妇还会发生流产现象，要予以重视。
除此之外，李斯特菌还可以存在于水果、奶酪以及某些加工的食品中，未经过高温消毒的牛奶也很容易感染李斯特菌。李斯特菌的潜伏期也较长，所以要将食物彻底加工熟透后才可以食用。