一般科学饮食，大多数都可以帮助预防动脉硬化，比如要坚持清淡低盐食物，并确保粗细搭配，可以吃含有纤维的新鲜果蔬。
平时可以经常吃蔬菜，比如西兰花或卷心菜等十字花科蔬菜，能够帮助延缓颈动脉粥样硬化。
通常需要合理膳食，比如控制膳食总热量的摄入，减少饱和脂肪酸以及胆固醇的摄入量，也要少吃含糖量比较高的食物。
如果本身有高血压，平时可以吃含钾比较高的食物，比如香蕉或者是橘子等，要限制钠盐的摄入，同时要坚持低脂饮食，比如要避免吃肥肉或动物内脏。