胃出血、贫血能否吃猪肝要看出血有没有停止。
如果患者仍然有活动性的胃出血，此时需要禁食、禁水，不能吃任何东西，更不能吃猪肝。
如果患者的胃出血已经完全止住，多次查大便潜血试验提示潜血阴性，恢复正常饮食结构后患者没有明显不舒服，但患者血常规仍然提示贫血，此时可以吃一些猪肝补充铁，从而达到纠正贫血的目的。
除了吃猪肝外，还可以吃一些动物血制品，比如猪血、鸡血、鸭血等，对于贫血的恢复有很好的效果。此外这类患者还可以多吃一些维生素C含量丰富的食物，能加快铁的吸收。