溃疡性结肠炎尽量少吃蘑菇。
蘑菇中含有比较多的纤维素，也不属于半流质类饮食，因此尽量少吃。根据蘑菇的种类不同，有些蘑菇内会有些毒素，所以最好不吃。
如果在急性发作期时应禁食，此时可以通过肠外营养支持，有利于减少胃肠道负担。注意维持水电解质平衡，待病情好转后再予慢慢恢复肠内营养，也应从半流质饮食以及少量多餐开始慢慢适应，最后直到恢复后再常规饮食。
如有腹泻症状可适当予止泻处理，以免失水过多至脱水症状。但应根据病情判断使用，有禁忌证的就不用。