如果是在溃疡性结肠炎的急性发病期间，最好不要吃青菜。多是因为青菜属于粗纤维食物，吃得过多有可能会导致肠蠕动减慢，使肠道内的内容物对结肠黏膜造成刺激，不利于溃疡面的恢复，还有可能会导致溃疡面积增大。
如果患有溃疡性结肠炎的患者，没有明显不适症状出现时，可以适当地吃一些青菜。青菜里面含有的营养物质也比较多，适当地吃对于身体健康也有一定的好处。
溃疡性结肠炎的患者一定要注意饮食的合理性，在急性发病期的时候要以流质、少渣的食物为主。