总胆固醇高是可以吃牛肉，但是建议适量食用，不是大量食用。
虽然牛肉属于动物性肉类，但是与猪肉相比较，牛肉中含有大量的蛋白质和膳食纤维，所含胆固醇的量相对比较低，而且与其他动物性肉类相比较，不仅脂肪含量低，热量也不高，并且含有丰富的铁等微量元素，以及多种维生素，所以适量食用，可以增强人体的免疫力。对于胆固醇高的患者，可以适量食用，不会明显升高机体血脂。
所以总胆固醇高的患者可以吃牛肉，但是建议尽量少吃猪肉、肥肉及其他动物内脏，胆固醇含量高热量也高。多吃富含不饱和脂肪酸的食物，比如鱼肉、鸡肉、虾等，多吃新鲜的瓜果蔬菜，五谷杂粮，多进行有氧运动锻炼，这些都可以改善高胆固醇状态。