临床上胰头癌是可以通过手术切除治疗进行抗肿瘤的。而且对于早期胰头癌的患者，手术根治性的切除是一种主要的抗肿瘤治疗手段，有的患者通过手术切除，就能够取得较长的生存，患者能够达到临床治愈的效果。
而随着疾病的进展，胰头癌的患者进展到中晚期，多数情况下如果患者的体质情况允许，中期的胰头癌也可以考虑采取手术切除治疗。而对于晚期胰头癌的患者，则是以放疗、化疗为主的综合治疗措施，手术切除不作为主要的抗肿瘤治疗手段。
但是对于一些晚期胰头癌并发了梗阻性黄疸的患者，也可以通过一些姑息性的手术、引流进行降低患者的胆红素，改善患者的临床症状。