苯甲酸钠的功效主要是防止变质、延长保质期，苯甲酸钠的作用主要是以下几点：
1.如果食物出现变质，这种情况下可以通过苯甲酸钠进行缓解，可以有效防止食物出现变质。
2.可以用于抗微生物剂，能够有效杀灭微生物、真菌以及病毒。
3.可以用作血清胆红素试验的助溶剂。
4.可以用于染料工业的媒染剂。
除此之外，苯甲酸钠也可以作为食物的添加剂，抑制空气中的真菌和病毒。在医学上，苯甲酸钠的作用一般比较广泛，主要是用于食品的防腐剂以及制药、染料等。在使用苯甲酸钠时，一定要注意其用量，尽量不要长时间用手触碰苯甲酸钠，以免使皮肤出现损伤。再者，在使用苯甲酸钠时，也要注意不要吸入口鼻中，因为苯甲酸钠中含有少量的毒性，如果不小心吸入，还要及时采取相应的方案进行缓解，避免出现恶心、呕吐、头晕等症状。平时在用完苯甲酸钠之后，最好将苯甲酸钠放入阴凉的位置。