糖尿病患者是可以吃葛根的，因为它具有降压、降糖，以及降脂的功效，适量食用是可以的。但由于葛根也有一定的糖分，所以一定不要过量。
葛根性凉，对于肠胃功能差、湿气大的人要慎重食用葛根，以免引起身体内寒气的大量堆积，加重身体的不适。虽然葛根可以辅助降糖，但是不能代替药物对糖尿病起到的治疗作用。
糖尿病患者最重要的还是要结合饮食、运动，以及药物三个方面进行血糖的调节与控制，尽可能的减少糖分的摄入。通过药物来改善胰岛的功能来促进胰岛素的分泌，并且加强运动，从而加速对葡萄糖的分解，以达到控制病情的目的。