胃泌素瘤的中医治疗方法主要是选用汤剂，现代中药注射剂、外用中药、传统中成药、现代中药口服有效成分提取，其他还包括针灸、指压、穴位、注射、气功、推拿、饮食疗法等的现象。
此外，胃泌素瘤还可以采用西医治疗方法，主要以手术、化疗、药物等方法进行治疗，但具体的治疗方案需要取决于患者年龄、家族史、既往史等。
手术治疗方式是胃泌素瘤主要治疗手段，如果肿瘤还是单个且还没有转移，是有望通过手术达到根治的。化疗治疗方式主要是针对患有胃泌素瘤，但不能手术且又有明显进展和发生转移的患者。药物治疗是作为术后的辅助手段，主要用于各种不明原因或不能手术的患者。