土豆和鸡蛋一起吃一般不会出现中毒反应。
但是，如果土豆没有煮熟就食用，容易发生中毒反应，与土豆中含有有毒的生物碱有关，生物碱成分在没有熟透的情况下没有被分解代谢掉，依然具有较强的毒性，当被人体食用后就容易出现一系列中毒症状，例如消化系统症状和中枢神经系统症状等。当未熟透的土豆和鸡蛋一起吃时，容易干扰了鸡蛋中的营养物质吸收。
因此，建议土豆和鸡蛋一起吃的时候，一定要确保土豆熟透，以免给身体健康带来不良影响。