吃核桃应该可以对白头发有好的影响。吃核桃在中医的角度，可以起到补脑和补肾的作用，白头发一般都是认为有先天肾经不足或者一些早衰的表现。可以通过吃核桃起到添精补脑，甚至是补充一些微量元素和营养素的作用。
单纯吃核桃可能不一定起到治疗作用，但是对于改善体质，从而加速白头发，尤其是青少年的白头发，还是有很大的益处的。
如果治疗白头发，还可以吃其他一些中成药物，比如七宝美髯丹来进行治疗。