过量饮酒会使得胃癌的发生风险增高。过量饮酒之后，酒精进入胃里面会刺激胃黏膜，使得胃黏膜充血、水肿、糜烂，在临床上也经常能够见到。因为喝了许多酒之后，引起胃出血、急性胃炎这样的情况。
如果经常喝酒，酒精对胃黏膜就是一个长期的刺激。长期的刺激会使得胃黏膜细胞有可能发生肠上皮化生，在增生、脱落过程中就很容易癌变，所以过度饮酒会使得胃癌的发生率增高。
其次，胃癌的发生还和其它一些因素有关。如有没有家族史、既往有没有胃肠道的一些疾病、饮食上是不是规律、生活作息是不是规律、精神是否紧张等都有很大的关系。