淡斑的食物可分为有直接淡斑功效的和间接淡斑功效。
有直接淡斑功效的食物比如含维生素C高的食物，因为维生素C能抑制酪氨酸酶的形成，有美白淡斑的功效。比如猕猴桃、鲜枣、柿子椒、柑橘、苋菜、菠菜等。还有含维生素E高的食物，维生素E能抗氧化，能清除人体内自由基，起到淡斑的功效，比如西兰花、芒果、奇异果、杏仁、榛子等。还有含烟酰胺丰富的食物，烟酰胺能阻断生成的黑色素转移到角质层，起到淡斑的功效，比如动物的肝脏、各种瘦肉、鱼类、开心果等。
有间接淡斑功效的食物，比如含膳食纤维丰富，因膳食纤维可增强胃肠蠕动，促进体内代谢废物排出，起到淡斑作用，比如芹菜、韭菜、玉米、燕麦等。还有健脾功效的食物，脾胃功能增强，才能有利于上述食物消化和吸收，起到淡斑作用，比如山药、南瓜、薏米、小米等。