平常的老鼠肉是不能吃的。有些食用性小白鼠，经过消毒杀菌的处理，是可以食用的。
平常的老鼠经常在脏乱的环境中生存，身体上携带着数不清的病毒和细菌，体内很可能携带者鼠疫或者是病毒。接触后还很可能沾染病菌，食用后很容易造成人的死亡。
而且老鼠是很多细菌的传播者，食用后会有很多细菌在体内滋生。老鼠肉的病毒是很多动物病毒含量的好几倍，直接食用老鼠这种浑身充满病毒的动物，感染患病的几率非常大。
血热、鼠疫便是人类感染老鼠病毒所引发的疾病。