急性水肿型胰腺炎在早期的治疗中，首先要患者禁止饮食，并持续性的行胃肠减压。能够减少十二指肠分泌促胰腺素，从而减少胰腺的分泌，减轻胰腺的自我消化。
使用抑制胃酸分泌的药物，来减少胃酸的分泌，可以防止出现应急性胃黏膜病变。使用抑制胰酶活性的药物，进行大剂量的静脉滴注，能够控制急性胰腺炎的进展。
如果患者有剧烈的腹痛，可以使用解痉止痛的药物，必要的时候需要使用阿片类止痛药，同时要积极的补液，防止患者出现休克以及水电解质平衡紊乱。在早期可以使用抗生素，以防止患者出现继发性的腹膜炎。