食物中毒，可以通过催吐洗胃。让中毒者大量喝生理盐水，直至腹胀难以下咽，用压舌板压患者的舌头，再用棉签刺激患者咽喉，使患者发生呕吐反射，呕吐出胃内食物及水。
喝大量的盐水可将体内有毒的食物浓度稀释，而且喝水还能加速体内代谢，使毒素尽快随着尿液排出。呕吐完后又让患者再喝生理盐水，重复催吐洗胃。如果在家，可以喝凉开水，不能喝热水，用筷条刺激咽喉催吐。
一般食入有毒食物4小时以内，有毒食物仍残留在胃内，都可通过催吐洗胃排出。所以，一旦确定是食物中毒应首先要催吐洗胃，不仅减少毒物在胃肠道的吸收，也是抢救食物中毒的首要措施。