胆结石的患者最好尽量减少或避免吃油炸的食物，吃太多的油炸食物不利于健康。
尤其是对胆结石的患者而言，油炸食物、高脂肪、高糖类、高胆固醇的饮品或零食。
一、是容易引起肥胖，使血液中的胆固醇和甘油三酯含量升高，容易诱发胆结石或在胆结石的基础上加重病情。
二、是因为油炸食物中的油脂成分很多，需要大量的胆汁来促进消化，而胆结石的患者一般会出现胆汁成分的异常或排泄障碍。
在分泌和排泄的过程中就有可能造成胆道痉挛，加重症状，同时也会出现消化不良、腹痛、腹胀等临床表现。