肿瘤手术后补充营养的物质有以下几种：
1.癌症患者术后要多补充蛋白质，因为术后身体消耗较大，吃富含蛋白质的食物可以补充身体的能量，比如鸡蛋、牛奶、各种豆制品。
2.要多吃富含维生素的食物，比如富含维生素的蔬菜、水果等。
3.饮食要保持清淡且消化，食物要注意色、香、味俱全，这样可以刺激患者食欲。
4.要坚持少量多餐的原则，这样更符合癌症病人的进食特点。
5.在医生的指导下可以遵医嘱吃阿胶、黄芪、党参等中药，这些中药可以大大补充患者的元气。