卵磷脂又称为蛋黄素，法国人从蛋黄中发现卵磷脂，卵磷脂适合人群有，
1.在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。
2、 学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力， 增强记忆力，提高学习工作效率 ，预防老年性痴呆症的发生。
3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者。
4、糖尿病患者： 大豆卵磷脂有助于糖尿病人的恢复。
5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，有助于分解、消除已形成的胆结石。
6、爱美的女士。
7、便秘人群：卵磷脂 有助于预防及改善便秘。
8、吸烟者应多补充卵磷脂。
9、儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较为虚弱的人，可以将卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。