隔夜的熟鸭蛋如果保存良好的情况下并不会发生变质，食用后也不会对身体健康造成明显的影响。但是，时间放置越久营养流失就越多，建议还是应该尽量选择新鲜的食物。
鸭蛋和鸡蛋一样都具有较高的营养价值，蛋白质含量也比较丰富，容易被人体吸收和利用。与鸡蛋相比，鸭蛋中各种微量元素和维生素的含量甚至还更高。不仅如此，鸭蛋还有清肺热、去火气和滋阴润燥的功效，特别适合阴虚旺盛体质的人群食用。
鸭蛋具有一股腥气，部分人难以接受。