吃大蒜是不会导致核酸检测错误。大蒜属于健康的食品，它含有大蒜素。大蒜素对部分细菌是有一定的抗菌作用，但对于病毒来说它是没有抗病毒的效果，大蒜更不能使新型冠状病毒灭活或杀灭。故大蒜是不能起到治疗或预防新型冠状病毒感染的作用，所以吃大蒜也不会影响新型冠状病毒的核酸检测。
当然新型冠状病毒核酸检测有时也会有误差，可能因为采样标本的质量不高或者是操作的失误，还有可能患者排病毒的数量有一定的关系，导致相应的核酸检测可能会出现偏差。
故有时根据情况需要多次的行核酸检测，并联合新型冠状病毒特异性抗体检测，来综合的分析有无新型冠状病毒感染。