引起假性黄疸的原因主要是一次性大量，或者是多次的摄入含有胡萝卜素的食物，这样就会造成血清胡萝卜素明显提高，并且在皮下组织沉积，导致皮肤黄染。
假性黄疸一般主要发生在秋季，胡萝卜素富含于胡萝卜、柑橘、西红柿、红薯、土豆、玉米等食物中。
一般情况的假性黄疸，不需要进行特殊治疗，平时只需要多注意饮食即可，如果黄疸比较的严重，就需要在医生的指导下使用药物治疗，这种假性黄疸大多数会在2-3周内消退，不会出现后遗症及并发症。