牛腰子即牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素。中医认为，牛腰子味咸、性温，入肾经，具有补肾气，益精的功效，治肾阳虚衰，髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。一般人群均可食用。食用牛腰子具有补精益气，可以缓解耳鸣，耳聋，头晕目眩，腰膝酸软，精神疲乏等症状。也可以美容美颜，延缓皮肤衰老，促进皮肤新陈代谢，保持皮肤细胞弹性，预防雀斑和老年斑的形成。还可以促进发育改善营养不良，提高视力，防止夜盲，促进骨骼及皮肤粘膜生长。但高血脂患者禁忌食用。